Riqueza verde y mexicana.

Ellas tuvieron popularidad en tiempos prehispánicos; pero con el paso del tiempo, el intercambio de culturas y la adopción de nuevas costumbres fueron perdiendo presencia en la mesa de los habitantes de lo que actualmente es México, su nombre común es: quelite, su nombre en nahuátl es quilitlque significa hierba comestible o verdura.

 A simple vista pueden parecer unas hierbas sin importancia y que deben cortarse de raíz, pero para sorpresa de muchos son un alimento que se puede comer crudo o frito; y además de ser sabrosas son nutritivas.

Los quelites son verduras autóctonas que crecen de manera espontánea a la par de los cultivos que sí fueron sembrados, es por esta razón que se les ve en algunas ocasiones como maleza, pero son todo lo contrario porque además de tener un gran valor alimenticio tienen una gran carga histórica y cultural.   

                                                                              

En México prehispánico, eran usados en una ceremonia renovadora que se celebraba en el mes de enero llamada Huauquiltamalcuzliztli, en donde los quelites eran comidos en tamal. Sin embargo, a partir de la conquista su consumo disminuyó pues los españoles no conciban el consumo de alimentos no cultivados. En la época actual los comemos mayormente en cuaresma; por ejemplo, los típicos romeritos.

En el presente los quelites no son consumidos en demasía como lo hacían nuestros antepasados, pues con la introducción de nuevas hierbas a nuestro país su popularidad y consumo disminuyó de manera considerable. Actualmente si escuchamos hablar de ellos nos imaginamos una o dos especies de hierba, sin embargo la familia de quelites se encuentra conformada por alrededor de 500 especies de plantas, de las cuales 358 son las más usadas y en el centro de México hay 30.

Lista de Quelites:

Alacha Chaya Pápalo Pepicha Oreja de tejón Flor de Calabaza Espinaca Guía De Alverjón Cilantro Hojas De Aguacate Guías De Frijol Lengua De Vaca Xocoyoli Verdolaga Tequelite Pata De Gallo Patita De Pájaro Nabo

Quintonil Guaparrón Guías De Chayote Quelite Cenizo Gasparito Espinaca Hierbamora Chayote Espinoso Pápalo Mafafa Berro Epazote Guía De Calabaza Quelites Mozote Cincoquelite Acelga Papaloquelite

Verdolagas Huauzontles Quintkniles Romeritos Lenguas De Vaca Flores De Frijol Hojas De Nabo Guías Calabaza Epazote Papaloquelite Hoja Santa Hierba De Conejo Entre Perejil Mejorana Laurel Tomillo Orégano

 Fuente: http://www.biodiversidad.gob.mx/Biodiversitas/Articulos/biodiv31art3.pdf

http://www.dgcs.unam.mx/boletin/bdboletin/2012_017.html